เครื่องปรุงสำหรับหมักหมู
◊ เนื้อหมูสันนอก (หรือหมูติดมัน)เนื้อไก่ส่วนสะโพก ๑ กิโลกรัม
◊ ซอสถั่วเหลือง หรือซีอิ๊วขาว ๕ ช้อนโต๊ะ◊ เกลือป่น ๑/๒ ช้อนชา
◊ น้ำตาลทราย ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำตาลทราย ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ หัวกะทิ ๑/๓ ถ้วย (หรือใช้นมสดแทน)
◊ ตะไคร้ (คั้นเอาแต่น้ำ) ๔ ช้อนโต๊ะ
◊ เบคกิ้งโซดา (โซดาไบคาร์บอเนต) ๑ ช้อนชา
◊ ขมิ้นผง ๑ ช้อนชา
◊ ผงกะหรี่ ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ ไม้เสียบหมูสะเต๊ะ
วิธีทำหมูสะเต๊ะ
นำเครื่องปรุงทั้งหมดมาผสมกับหมูหรือไก่ที่แล่เป็นชิ้นยาวๆแล้ว
(กว้าง ๑ ๑/๒ นิ้ว ยาว ๓ นิ้ว)
(กว้าง ๑ ๑/๒ นิ้ว ยาว ๓ นิ้ว)
หมักนมสด กะทิ เพราะจะทำให้หมูนุ่ม ใส่ผงกระหรี่นิดหน่อย ไว้อย่างน้อย ๑ ชั่วโมงในตู้เย็นนะคะ)
นำมาเสียบไม้ และนำกลับแช่ตู้เย็น ๓-๕ ชั่วโมง เมื่อนำมาย่างหมูจะนิ่ม
น้ำพรมหมู
นำมาเสียบไม้ และนำกลับแช่ตู้เย็น ๓-๕ ชั่วโมง เมื่อนำมาย่างหมูจะนิ่ม
น้ำพรมหมู
◊ หางกะทิ (หัวกะทิ ๑ ส่วนต่อน้ำ ๑ ส่วน) ๒ ถ้วยตวง
◊ เกลือ ๑/๒ ช้อนชา
◊ น้ำตาลทราย ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ ขมิ้นผง ๑ ช้อนชา
วิธีทำหมูสะเต๊ะ
นำทุกอย่างมาผสมให้เข้ากัน เพื่อเอาไว้พรมเวลาย่าง สะเต๊ะจะได้ไม่แห้ง นำสะเต๊ะที่เสียบไว้มาย่างด้วยไฟอ่อนๆ หมั่นพรมน้ำกะทิบ่อยๆ ย่างพอสุก หมูก็จะนิ่มอร่อยไม่ด้าน เพราะถ้าดูแห้งไปนิด จะทำให้ไม่น่ากิน
น้ำจิ้มหมูสะเต๊ะ
◊ พริกแห้ง ๑๐ เม็ด
◊ ข่า ๗ แว่น
◊ ตะไคร้ ๑ ต้น
◊ ผิวมะกรูดหั่นละเอียด ๒ ช้อนโต๊ะ
◊ หอมแดง ๕ หัว
◊ กระเทียม ๑๐ กลีบ
◊ กะปิ ๑ ๑/๒ ช้อนโต๊ะ
◊ หัวกะทิ ๑ ถ้วยตวง
◊ หางกะทิ ๕ ถ้วยตวง
◊ ถั่วลิสงคั่วตำละเอียด ๑/๒ ถ้วยตวง
◊ งาขาวคั่วตำละเอียด ๕๐ กรัม (กะเอาก็ได้ค่ะ)
◊ น้ำพริกแกงมัสมั่น ๒ ช้อนโต๊ะ◊ น้ำตาลปี๊บ ๑/๔ ถ้วยตวง
◊ น้ำปลา ๒ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำมะขามเปียก ๑/๒ ถ้วยตวง
วิธีทำน้ำจิ้ม
นำเครื่องน้ำพริกทั้งหมดมาโขลกจนละเอียด ผัดกับหางกะทิจนหอม ใส่พริกแกงมัสมั่น น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก ใส่ถั่วลิสงคั่วกับงาขาวคั่ว ชิมรสให้ออก ๓ รส เปรี้ยว หวาน เค็ม ยกลงจากเตา เติมหัวกะทิลงไปคนให้เข้ากัน
นำเครื่องน้ำพริกทั้งหมดมาโขลกจนละเอียด ผัดกับหางกะทิจนหอม ใส่พริกแกงมัสมั่น น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก ใส่ถั่วลิสงคั่วกับงาขาวคั่ว ชิมรสให้ออก ๓ รส เปรี้ยว หวาน เค็ม ยกลงจากเตา เติมหัวกะทิลงไปคนให้เข้ากัน
วิธีทำอาจาดหมูสะเต๊ะ
◊ เกลือ ๑/๒ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำส้มสายชู ๑ ถ้วยตวง
◊ น้ำตาลทราย ๓/๔ ถ้วยตวง
◊ แตงกวาหั่น ๑/๒ ถ้วยตวง
◊ หอมแดงซอยบางๆ๑/๔ ถ้วยตวง
◊ พริกชี้ฟ้าสีแดง สีเขียวหั่น
วิธีทำ
นำเกลือ น้ำส้มสายชู น้ำตาล มาใส่หม้อตั้งไฟ เคี่ยวให้ข้น แล้วทิ้งไว้ให้เย็น ตอนจะยกเสริฟ ค่อยใส่แตงกวา หอมแดงซอย และพริกที่หั่นแล้ว
นำเกลือ น้ำส้มสายชู น้ำตาล มาใส่หม้อตั้งไฟ เคี่ยวให้ข้น แล้วทิ้งไว้ให้เย็น ตอนจะยกเสริฟ ค่อยใส่แตงกวา หอมแดงซอย และพริกที่หั่นแล้ว
กลับเมนูหลัก
เพจแนะนำ : https://www.facebook.com/likecookings/
เว็ปแนะนำ : http://food-houses.blogspot.com/
เมนูอาหาร : http://menufood-review.blogspot.com/
สินค้าลดราคา : http://stock-salea.blogspot.com/
เพจแนะนำอาหารเสริม : goo.gl/wTh28t
เพจแนะนำบ้านมือสอง : goo.gl/imZryr
บ้านมือสอง : goo.gl/zndSbb
รวมแหล่งทำ : https://www.facebook.com/groups/924932757548963/
แหล่งท่อง : https://www.facebook.com/groups/1444407162531144/
รูปสวยสวย : https://www.facebook.com/groups/450271111811083/
อยากขาย อยากแชร์ ทุกเรื่องฟรี : https://www.facebook.com/groups/504460883042438/
เพจแนะนำ : https://www.facebook.com/likecookings/
เว็ปแนะนำ : http://food-houses.blogspot.com/
เมนูอาหาร : http://menufood-review.blogspot.com/
สินค้าลดราคา : http://stock-salea.blogspot.com/
เพจแนะนำอาหารเสริม : goo.gl/wTh28t
เพจแนะนำบ้านมือสอง : goo.gl/imZryr
บ้านมือสอง : goo.gl/zndSbb
รวมแหล่งทำ : https://www.facebook.com/groups/924932757548963/
แหล่งท่อง : https://www.facebook.com/groups/1444407162531144/
รูปสวยสวย : https://www.facebook.com/groups/450271111811083/
อยากขาย อยากแชร์ ทุกเรื่องฟรี : https://www.facebook.com/groups/504460883042438/